Ce este cascara?
Table Of Content
Cascara a câștigat rapid popularitate în ultimii ani datorită profilului său de aromă distinctiv și captivant, atrăgând tot mai mulți entuziaști ai cafelei și generând o cerere în continuă creștere. Cu toate acestea, drumul către recunoașterea pe scară largă nu a fost lipsit de obstacole. Timp de mulți ani, cascara a fost interzisă în Uniunea Europeană (UE) din cauza reglementărilor privind „alimentele noi”.
Ce este Cascara?
Cascara, cunoscută și sub denumirea de pulpă de cireș de cafea sau mucilagiu, reprezintă un produs secundar al procesului de producție a cafelei. Este stratul exterior uscat al cireșului de cafea, fructul care înconjoară bobul de cafea. În timp ce bobul de cafea este de obicei prăjit și măcinat pentru a fi consumat, cascara a început să câștige popularitate ca o băutură unică, cu arome deosebite.
Profilul de aromă:
Cascara se distinge printr-un profil de aromă deosebit, adesea descris ca fiind fructat, ușor dulce și cu subtilități de scorțișoară sau alte condimente. Această băutură reprezintă o alternativă răcoritoare la cafeaua tradițională, oferind o experiență gustativă mai ușoară și complexă.
Cum a fost interzisă Cascara
Regulamentul Uniunii Europene (UE) privind alimentele noi din 1997 a clasificat cascara ca un aliment nou, ceea ce înseamnă că nu fusese consumată pe scară largă în UE înainte de adoptarea legii. Această clasificare a impus efectuarea unor teste riguroase de siguranță înainte ca produsul să poată fi vândut legal. Deși cascara era consumată tradițional în anumite regiuni, popularitatea sa recentă pe piața de cafea din Occident a determinat necesitatea acestei clasificări.
Drumul către Legalizare
Procesul de legalizare a cascarei în UE a fost complex și de lungă durată. Au fost efectuate numeroase studii pentru a evalua siguranța și potențialele beneficii pentru sănătate. Cercetările au abordat aspecte precum:
- Compoziția chimică: Cercetătorii au analizat compușii din cascara, identificând posibili alergeni și toxine.
- Toxicitate: Au fost realizate teste pentru a evalua dacă consumul de cascara prezenta riscuri pentru sănătate.
- Alergenitate: Studiile au investigat dacă cascara putea provoca reacții alergice.
După ani de cercetări și evaluări, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) a confirmat că cascara este sigură pentru consumul uman. Această decizie importantă a deschis calea pentru legalizarea sa în UE.
Beneficii potențiale pentru sănătate
Deși cercetările sunt încă în desfășurare, unele studii sugerează că cascara ar putea aduce anumite beneficii pentru sănătate:
- Sănătatea digestivă
- Cascara conține fibre naturale care pot sprijini digestia. Un studiu publicat în a constatat că extractul de cascara are proprietăți prebiotice, care pot contribui la menținerea sănătății intestinale.
- Proprietăți antioxidante:
- Cascara este bogată în antioxidanți, care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ. Un studiu publicat a demonstrat că extractul de cascara prezintă activitate antioxidantă semnificativă.
- Stimularea energiei
- Cascara conține cafeină, care poate oferi un impuls ușor de energie. Totuși, conținutul de cafeină din cascara este, în general, mai scăzut comparativ cu cel al boabelor de cafea.
