Istoria băuturii Cappuccino
Cu toții știm ce este un cappuccino. Mulți dintre noi îl savurăm în cafenele sau îl luăm la pachet, însă puțini cunosc fascinanta istorie a acestei băuturi emblematice.
Rădăcinile cappuccino-ului datează din secolul al XVIII-lea, în cafenelele din Viena. Aici se prepara o băutură din cafea amestecată cu frișcă și zahăr. Această băutură, cunoscută sub numele de „Kapuziner”, avea și o variantă la care se adăugau mirodenii precum scorțișoara și zahăr, utilizându-se frișcă bătută pentru a-i da consistență. Termenul „Kapuziner” făcea referire la asemănarea culorii băuturii cu robă călugărilor capucini, un ordin monahal catolic cunoscut pentru devotamentul și simplitatea sa.
Odată cu răspândirea acestei rețete în afara Vienei, băutura a început să fie numită „cafea vieneză”. În Italia, însă, a început să se dezvolte o variantă unică a acestei băuturi. Acest lucru a coincis cu apariția espresoarelor de cafea la începutul secolului al XX-lea. Espressoarele au permis extragerea unui espresso concentrat, la care baristii italieni au început să adauge frișcă sau spumă de lapte, creând astfel primele versiuni ale cappuccino-ului modern.
Cafea modernă
Cappuccino-ul așa cum îl cunoaștem astăzi a devenit standard în Italia în perioada postbelică. Această evoluție a coincis cu explozia culturii cafelei în Italia, unde cafenelele și baristii au devenit adevărate instituții culturale. În această perioadă, cappuccino-ul s-a impus ca o băutură de dimineață, savurată adesea alături de un croissant sau alt produs de patiserie.
După Al Doilea Război Mondial, cappuccino-ul a început să se răspândească la nivel mondial. Odată cu popularizarea espresoarelor de cafea și cu migrația italiană. În anii ’50 și ’60, această băutură a devenit extrem de populară în cafenelele din întreaga lume, de la New York la Tokyo. A fost asociată cu un simbol al rafinamentului și al stilului de viață modern.
Cappuccino-ul rămâne una dintre cele mai apreciate băuturi pe bază de cafea din lume. Esența cappuccino-ului a rămas aceeași: o băutură care îmbină armonios intensitatea espresso-ului cu cremozitatea laptelui spumat.
Cum să prepari un Cappuccino perfect
Pentru a prepara un cappuccino de calitate, practica este esențială. După cum se spune, „repetiția este mama învățăturii”, așa că exersează cât de mult poți pentru a-ți perfecționa tehnica. Totuși, chiar și cea mai mare dedicare nu va da rezultate fără echipamentul potrivit.
Un element-cheie este un espressor de calitate, echipat cu un braț pentru abur. Acesta este esențial pentru a obține spuma de lapte cremoasă, care definește un cappuccino bine făcut. Alege un espressor care să îți permită un control precis al temperaturii și presiunii, aspecte cruciale pentru a obține un espresso consistent și o spumă de lapte cu textura ideală.
Cafeaua pe care o folosești este la fel de importantă. Pentru un gust autentic și o aromă intensă, utilizează întotdeauna cafea proaspăt măcinată. Boabele de cafea își pierd rapid aroma după ce sunt măcinate, așa că este de preferat să macini boabele chiar înainte de preparare. Încearcă să folosești boabe de cafea de înaltă calitate, prăjite recent, pentru a obține un espresso bogat și echilibrat.
