Acizii grași sunt molecule organice alcătuite dintr-o catenă de atomi de carbon legați între ei, fiecare terminat cu un grup carboxilic (-COOH). Aceștia sunt componente esențiale ale grăsimilor și uleiurilor și pot fi clasificați în două categorii principale: acizi grași saturi și acizi grași nesaturați (mononesaturați și polinesaturați). Acizii grași sunt esențiali pentru funcționarea corectă a organismului, având roluri importante în structura celulară, în absorbția vitaminelor liposolubile și în reglarea funcțiilor hormonale. Consumul adecvat și echilibrat al acizilor grași este crucial pentru menținerea sănătății generale.
