Ce este Aspartamul?

Ce este Aspartamul?

   Aspartamul este un îndulcitor artificial non-zaharidic, cunoscut pentru gustul său dulce de aproximativ 200 de ori mai intens decât cel al zahărului obișnuit, zaharoza. Este obținut dintr-un compus chimic numit ester metilic al dipeptidului aspartic/fenilalanină și este comercializat sub diverse mărci, inclusiv NutraSweet, Equal și Canderel. A fost inițial aprobat de Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) în 1974, urmat de o reautorizare în 1981, după ce a fost temporar retrasă în 1980.

    Popularitatea aspartamului se datorează capacității sale de a oferi un gust dulce fără adăugarea unui număr semnificativ de calorii. Acest îndulcitor este larg utilizat într-o varietate de produse alimentare și băuturi. Putem aminti băuturile răcoritoare dietetice, gumă de mestecat, înghețată, produse de patiserie și produse lactate.

   Cu toate acestea, aspartamul a fost subiectul unor dezbateri cu privire la siguranța sa. Deși a fost aprobat de FDA și de alte organizații de reglementare, au existat preocupări legate de potențialele efecte adverse asupra sănătății. Cu toate acestea, o serie de studii științifice au confirmat siguranța aspartamului în dozele recomandate.

   Un aspect important de menționat este conținutul de fenilalanină al aspartamului. Un aminoacid care poate fi dăunător pentru persoanele cu fenilcetonurie (PKU), o afecțiune metabolică rară. Aceste persoane trebuie să evite consumul de aspartam și să fie atente la etichetele produselor alimentare pentru a se asigura că nu conțin acest îndulcitor. 

Utilizarea Aspartamului

   Aspartamul este un ingredient omniprezent, găsindu-se într-o varietate largă de produse alimentare și băuturi, de la băuturi răcoritoare dietetice și gumă de mestecat, până la înghețată, produse de panificație și produse lactate. Datorită acestei versatilități, aspartamul a devenit un element esențial în industria alimentară modernă, oferind consumatorilor o alternativă atrăgătoare la zahăr.

   Mulți oameni aleg aspartamul pentru a înlocui zahărul, fie din considerente legate de sănătate, fie pentru a controla greutatea. Cu un gust de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul, acest îndulcitor permite savurarea alimentelor și băuturilor dulci fără a adăuga calorii suplimentare sau niveluri ridicate de zahăr. Acest lucru îl face o opțiune populară pentru cei care doresc să reducă aportul caloric sau care se confruntă cu probleme de sănătate precum diabetul zaharat, unde controlul nivelului de glucoză din sânge este crucial.

   Utilizarea aspartamului este reglementată strict în conformitate cu standardele de siguranță și reglementare. Majoritatea autorităților de sănătate consideră că este sigur în dozele recomandate. Totuși, este important ca fiecare individ să fie conștient de propriile nevoi și sensibilități și să consulte un specialist înainte de a face schimbări semnificative în dieta lor.

Cantitatea sănătoasă de consum

   Organizațiile de reglementare și cercetătorii au stabilit limite pentru consumul de aspartam, luând în considerare siguranța sa pentru sănătate. Food and Drug Administration (FDA) din Statele Unite ale Americii a stabilit o doză zilnică admisibilă (DZA) de 40 de miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi (mg/kg/zi). Această limită este stabilită pentru a fi de aproximativ echivalentă cu 14 băuturi răcoritoare dietetice pe zi pentru o persoană de 70 de kilograme. Această cantitate este presupunând că nu există alte surse de alimente. În general, această limită este mult peste consumul obișnuit al aspartamului pentru majoritatea oamenilor.

   Studiile au arătat că aspartamul este sigur în dozele recomandate. Există anumite categorii de persoane care ar trebui să fie atente în privința consumului său. De exemplu, persoanele cu fenilcetonurie (PKU), o afecțiune genetică rară în care organismul nu poate metaboliza fenilalanina, unul dintre aminoacizii din aspartam. De asemenea, există unele preocupări cu privire la posibile efecte adverse la nivelul sistemului nervos central.  Acestea sunt mai mult subiect de dezbatere în comunitatea științifică și nu au fost confirmate în mod clar.

Despre aspartam și pierderea în greutate

   Rolul aspartamului în procesul de pierdere în greutate este un subiect controversat și în continuă dezbatere. Inițial, se credea, susținut de logica evidentă și de campaniile de marketing timpurii, că un produs care oferă dulceața zahărului, dar conține mai puține calorii, ar putea fi un aliat în lupta cu kilogramele în plus, permițând în același timp savurarea alimentelor și băuturilor dulci.

   Cu trecerea anilor, cercetările au adus concluzii divergente. Unele studii au demonstrat că trecerea de la zahăr la aspartam a dus la o pierdere în greutate reușită pentru unii oameni. La alte persoane nu s-a observat nicio schimbare sau chiar au înregistrat creșteri în greutate.

   Câteva cercetări sugerează că aspartamul ar putea încetini metabolismul. Metabolismul este procesul prin care organismul transformă alimentele în energie. Un metabolism mai lent poate duce la acumularea kilogramelor în plus. Astfel, chiar dacă aspartamul poate contribui la reducerea aportului caloric, există riscul creșterii în greutate din cauza încetinirii metabolismului. Cu toate acestea, alte studii nu au reușit să confirme aceste concluzii.

   În 2020, cercetătorii de la Universitatea Yale au descoperit că consumul unui îndulcitor cu puține calorii nu a dus în mod direct la încetinirea metabolismului. Cu toate acestea, atunci când acesta a fost asociat cu carbohidrați sau grăsimi, a generat o încetinire a metabolismului la nivelul indivizilor. Așadar, de exemplu, consumul unei băuturi răcoritoare dietetice cu aspartam ar putea să nu aibă un impact semnificativ. Totuși, dacă acea băutură este însoțită de consumul de cartofi prăjiți, efectele negative asupra metabolismului ar putea fi resimțite.

   Rezultatele acestei cercetări sunt doar un punct de plecare. Sunt necesare mai multe studii pentru a înțelege pe deplin modul în care aspartamul interacționează cu metabolismul și pierderea în greutate.

Riscurile asociate consumului de aspartam

Deși, în general, considerat sigur în cantități moderate, aspartamul implică mai multe riscuri și efecte secundare demne de atenție. Consumul excesiv de aspartam poate crește probabilitatea de a experimenta următoarele:

1. Dependență
   • Cercetătorii sugerează că atât zahărul, cât și îndulcitorii non-calorici precum aspartamul pot duce la dependență. Aspartamul, la fel ca zahărul, stimulează eliberarea de hormoni ai plăcerii. Poate provoca dorința de a consuma mai mult, chiar dacă nu într-o manieră similară cu dependența fizică de droguri sau alcool.
2. Probleme dermatologice
   • Consumul de cantități mari de aspartam poate declanșa dermatită de contact. O reacție alergică care se manifestă prin apariția unei erupții pruriginoase.
3. Menstruație precoce
   • Fetele tinere care consumă frecvent băuturi îndulcite cu aspartam prezintă un risc crescut de a avea prima menstruație înainte de vârsta de 11 ani.
4. Leziuni renale și hepatice
   • Studiile indică faptul că consumul prelungit și excesiv de aspartam poate afecta sănătatea rinichilor. De asemenea, există dovezi care sugerează o posibilă legătură între consumul de aspartam și toxicitatea hepatică.
5. Schimbări de dispoziție
   • Aspartamul poate influența starea emoțională. Un studiu a arătat că participanții care urmau o dietă bogată în aspartam erau mai iritabili în comparație cu cei care consumau mai puțin. În plus, cercetările au evidențiat o asociere între aspartam și simptomele de depresie.

Alternative la aspartam

   Aspartamul nu este singura alternativă la zahărul cu conținut scăzut de calorii disponibilă pe piață. Dacă ai îndoieli cu privire la utilizarea acestuia, există mai mulți îndulcitori naturali și artificiali demni de luat în considerare:

1. Extract de fruct de monk

• • Acest îndulcitor natural este obținut din partea cea mai dulce a fructului de monk, un mic fruct originar din sudul Chinei. Nu conține calorii și este considerat „general recunoscut ca fiind sigur” de către FDA, fără a se raporta efecte secundare.

2. Aluloză 

• • Prezentă în mod natural în anumite alimente precum smochinele, stafidele și siropul de arțar. Aluloza este acum produsă din fructoză și comercializată ca un înlocuitor de zahăr. Are multiple beneficii: imită foarte bine gustul zahărului, are puține calorii, nu afectează nivelurile de insulină și nu contribuie la cariile dentare. Deși are statutul de „general recunoscut ca fiind sigur” acordat de FDA, poate fi costisitoare și poate să nu fie foarte accesibilă.

3. Sucraloză

• • Comercializată sub marca Splenda, acest îndulcitor artificial este de 600 de ori mai dulce decât zahărul și nu conține calorii. Considerată sigură de către FDA, este întâlnită frecvent în diverse produse alimentare.

4. Stevia

• • Extrasă din frunzele unei plante originare din America de Sud, stevia nu conține calorii și este recunoscută ca fiind sigură.

5. Alcooli de zahăr

• • Această categorie include sorbitolul, xilitolul, lactitolul, manitolul, eritritolul și maltitolul. Aceștia au puțin mai puține calorii decât zahărul și nu contribuie la cariile dentare sau la creșteri bruște ale glicemiei. Unele persoane pot experimenta disconfort gastrointestinal, cum ar fi balonarea și gazele, la consumul de alcooli de zahăr.

Concluzie

   În concluzie, ce este Aspartamul? Este un îndulcitor artificial intens utilizat în produse alimentare și băuturi. Este considerat sigur în dozele recomandate de către organizațiile de reglementare și cercetătorii. Este important să se monitorizeze consumul său și să se țină cont de eventualele sensibilități individuale sau afecțiuni medicale care ar putea afecta capacitatea organismului de a metaboliza acest compus.

   De asemenea informațiile din acest text nu sunt sfaturi medicale de urmat. Pentru aceasta consultați întotdeauna un medic specialist pentru a primi tratamentul/informațiile specifice.