Aspartamul este un îndulcitor artificial utilizat înlocuitor pentru zahăr, fiind de aproximativ 200 de ori mai dulce decât acesta. Este compus din doi aminoacizi, fenilalanină și acid aspartic, legați de o moleculă de metanol. Aspartamul este folosit într-o varietate de produse alimentare și băuturi fără zahăr, precum gumă de mestecat, băuturi răcoritoare, înghețată și alimente pentru slăbit. Cu toate acestea, există unele controverse legate de siguranța sa, iar persoanele cu fenilcetonurie, o afecțiune metabolică rară, trebuie să evite consumul de aspartam, deoarece conține fenilalanină.
